Risotto à la courge butternut rôtie

Préchauffez le four à 200 °C Coupez en dés la corge butternut. Dans la plaque du four tapissée de papier cuisson, déposer les dés de courge. Huilez, salez et poivrez Enfournez pour 20minutes

Faire bouillir le bouillon de légumes Mixez les ³/₄ des morceaux de courge butternut rôtis avec 1 louche de bouillon de légumes Réservez au chaud la préparation obtenue, le bouillon ainsi que le reste des dés de butternut

Étape 03

Chauffez votre poêle avec une peu d'huile Faites blanchir l'oignon émincé finalement Ajoutez le riz et le faire sauter 2 minutes Ajout le safran (Si vous en avez) Versez une louche de bouillon de légumes bien chaud sur le riz en remuant Quand le riz a absorbé le liquide, ajoutez une seconde louche tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à cuisson complète

Étape 04

En fin de cuisson, versez la préparation à la courge bien chaude sur le riz et mélangez Laissez reposer 2 minutes à couvert Servez le riz dans des assiettes creuses, et ajoutez par les dés de courge au dessus du risotto Ajoutez un peu de persil, salez et poivrez